Transglutaminasa

La transglutaminasa, generalmente llamada TG o transglutaminasa microbiana (mTG), es una enzima que desempeña un papel importante en diversas técnicas orgánicas e industriales. Lo producen microorganismos, hongos y diferentes microorganismos. Sin embargo, la transglutaminasa económica que se utiliza en alimentos y programas comerciales generalmente se elabora mediante fermentación utilizando microorganismos.

La transglutaminasa, una enzima versátil, se encuentra en paquetes de tamaño completo en numerosas industrias. Actúa como agente aglutinante en el área de los alimentos, mejorando la textura y estructura de los productos totales a base de proteínas, incluidas carnes, mariscos y productos lácteos. Su software se extiende a la panadería y pastelería, donde mejora las propiedades de la masa, lo que da como resultado una mayor extensión y estructura de la miga. En las industrias de tejidos y cuero, es un agente de enlace de movimiento que refuerza la energía y la durabilidad de las fibras y los materiales del cuero. 

Elaborada con precisión e innovación, es una enzima versátil que transforma el tacto y la forma de numerosos productos alimenticios, aportando un nuevo tamaño a las creaciones culinarias.

Características: Transglutaminasa

• Textura y aglutinante mejoradas: Actúa como un agente aglutinante eficaz, mejorando la textura y la armonía de los alimentos a base de proteínas. Desde carnes hasta mariscos y productos lácteos, eleva la sensación general en boca y la apariencia de las delicias culinarias.
• Aplicaciones culinarias innovadoras:  Desbloquee la creatividad culinaria con Univook Transglutaminase. Permite a los chefs y procesadores de alimentos descubrir texturas, formas y presentaciones novedosas en varios platos, brindando un lado moderno a las reseñas gastronómicas.
• Rendimiento constante: el compromiso de UniVOOK Chemical con la alta calidad garantiza que la transglutaminasa promete un rendimiento constante y confiable en el procesamiento de alimentos. Ya sea que se utilice en aplicaciones de reestructuración de carne, panadería o lácteos, anticipe consecuencias uniformes cada vez.
• Facilidad de aplicación: Diseñado para aplicaciones fáciles de usar, se integra perfectamente en diversas recetas y procedimientos. Su versatilidad permite a cocineros y productores probar y lograr cómodamente los efectos favoritos.
• Estrictos estándares de calidad: UniVOOK Chemical prioriza lo mejor y cumple con estrictos requisitos dentro de la producción de transglutaminasa. El producto se somete a un exhaustivo control para garantizar la protección, la eficacia y el cumplimiento de las directrices empresariales.